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Au temps de la colonie française, (avant l’indépendance du pays), la consommation de cette prestigieuse soupe était autorisée uniquement aux maîtres fortunés. Les esclaves n’y avaient pas droit et ce, malgré le fait qu’ils étaient les seuls à semer et cultiver le précieux fruit. La valeur historique et politique qui entoure cette soupe en Haïti vient du fait qu’au jour de l’indépendance du pays, la femme de Jean-Jacques Dessalines, dirigeant de la révolution haïtienne, autorisa la consommation de cette soupe à tous, paysans comme esclaves afin de montrer au monde entier, particulièrement à la France, que Haïti était devenu un peuple libre et indépendant !

Bien ancrée dans la tradition haïtienne, cette merveilleuse soupe vitaminée est donc préparée et consommée le 1er janvier de chaque an en mémoire de leur indépendance.

Dans quelques régions du pays, cette soupe est consommée tous les dimanches. Cette tradition hebdomadaire viendrait du fait que comme dans certains villages, le marché a lieu le dimanche, les gens ont pris l’habitude de faire cette soupe afin de faire cuire les légumes non vendus au marché du jour.

On dit souvent du giraumon qu’il est le potiron local des Antilles. Ce potiron est une courge d’hiver (à la peau non comestible) à chair jaune-orangée très belle. Il ressemble un peu à la courge buttercup mais son goût est légèrement moins sucré. Dans quelques pays, sa forme et ses couleurs très particulières lui ont valu le surnom de « potiron turban » ou de « bonnet turc ». Communément, le giraumon se mange cuit, en salade, en purée (avec de l’ail et de l’huile de sésame, humm), en compote ou chutneys et est un excellent liant pour les potages.

En attendant notre soupe de l’indépendance du Québec, je vous propose la version haïtienne, une excellente soupe réconfortante qui vous aidera, sans le moindre doute, à passer à travers l’hiver québécois !

Soupe au Giraumon

Marianne Lefebvre M.Sc.Dt.P. Nutritionniste spécialisée en nutrition internationale

Nutritionniste spécialisée en nutrition internationale

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Marc Debray, Le traitement des notions couplées. Un exemple: le Travail et la Technique.

Le traitement des notions couplées. Un exemple: le Travail et la Technique

I. Identité et place des notions couplées dans le programme:

Le programme distingue deux sortes de notions: “isolées ou couplées” (II.1.1) En ce qui concerne les notions couplées, on trouve:

- un couple de notions dans la colonne de gauche correspondant aux champs de problèmes:

LA RAISON ET LE RÉEL

- et sept couples dans la colonne des notions permettant de “spécifier et déterminer” (II.1.1) ces problèmes:

L’EXISTENCE ET LE TEMPS (LE SUJET) Couple spécifique à la série L

LE TRAVAIL ET LA TECHNIQUE (LA CULTURE) Couple commun aux trois séries

THÉORIE ET EXPÉRIENCE (LA RAISON ET LE RÉEL) Couple spécifique à la série L

LA MATIÈRE ET L’ESPRIT (LA RAISON ET LE RÉEL) Couple commun aux trois séries

LA SOCIÉTÉ ET LES ÉCHANGES (LA POLITIQUE) Couple spécifique à la série ES

LA SOCIÉTÉ ET L’ÉTAT (LA POLITIQUE) Couple spécifique à la série S

LA JUSTICE ET LE DROIT (LA POLITIQUE) Couple commun aux trois séries

II. Incidence du couplage des notions sur leur traitement:

Le couplage explicite de certaines notions ne doit pas faire oublier que le traitement des notions, qu’elles soient isolées ou couplées, établit des relations entre elles (II.1.1). Ce traitement doit en outre faire “toujours ressortir leurs liens organiques de dépendance et d’association”. (II.1 début).

Ces liens peuvent être aussi bien horizontaux (entre champs de problèmes de la première colonne et notions de la deuxième colonne spécifiant et déterminant ces problèmes) que verticaux (entre ces dernières notions elles-mêmes). Ils peuvent encore être croisés, liant alors une notion ou un couple de notions à un autre champ de problèmes (notions de la colonne de gauche) que celui en regard duquel ils sont situés.

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Vous insistez sur l’importance de «dire ce qu’on a de commun». Comment «fait-on» nation au XXI e siècle?

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La troisième chose, qui me met très mal à l’aise, mais que je ne crois pas qu’on puisse la laisser de côté, c’est qu’il faut opposer au nationalisme une forme de patriotisme positif, il faut dire ce qu’on a de commun. Dire ce qu’on a de commun, ça ne suppose pas de reconnaître toutes les différences, ça suppose de dire qu’il y a des différences qu’on reconnaît car elles ne remettent pas en cause ce qu’on a de commun, et d’autres qu’il est difficile de reconnaître car elles mettent en cause ce qu’on a de commun. Nous devons avoir une vision assez claire de la hiérarchie des droits. Le droit à son identité est un droit parfaitement acceptable dès lors qu’il ne remet pas en cause le droit fondamental des individus à refuser cette identité. Il faut donner un droit à la religion, mais il faut donner le droit de refuser d’être dans une religion. Le droit de refuser d’être dans une religion est supérieur au droit qu’on donne à une religion. Mais l’idée que l’on entend partout selon laquelle nous allons retrouver une sorte de nation fraternelle parce qu’on sera tous blanc, vaguement chrétien, me paraît loufoque et puis un peu dangereuse.

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Pour vous, la devise «liberté, égalité, fraternité» est-elle encore valable?

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On n’est pas dans une situation où on va dessiner une société idéale, post-capitaliste, où la France se sépare du reste du monde et devient une utopie. C’est absurde. Le vieux modèle républicain a des principes qui me paraissent parfaitement contestables, on voit bien que la distance entre ces principes et les faits est devenu presque insupportable, et elle est vécue, en tout cas par les plus pauvres d’entre nous, comme une hypocrisie sans nom. La fidélité aux principes c’est plutôt de changer les choses, de s’acharner sans cesse. D’ailleurs, le vieux couple qu’avait tracé il y a vingt ans Régis Debray entre républicains et démocrates est un couple assez vrai. Aujourd’hui, les gens qui s’appellent républicains sont plutôt les conservateurs nationalistes. Et nous il faut qu’on soit les démocrates. Pour défendre la République, il faut renouveler la démocratie et accepter aussi d’entendre la parole des gens ordinaires qu’on n’entend quasiment plus. On est dans une sorte de ronde de sondages, de poses publiques, médiatiques, intellectuelles, qui font que les gens vous disent je ne me reconnais pas du tout dans l’espace public, ce qui est très dangereux car ça crée un sentiment de vide qui peut être comblé par des idéologies radicales, violentes, irrationnelles.

Les mesures des marégraphes, puis des satellites ont démontré que la mer est montée globalement à une vitesse moyenne de l’ordre de 1,7mm par an depuis le début du XXesiècle, une conséquence directe du réchauf-fement climatique d’origine anthropique, bien que l’on constate une forte variabilité régionale. Cette hausseest principalement liée à deux phénomènes: l’augmentation de la température des océans d’où une dilatationde l’eau de mer et la fonte des glaces continentales, glaciers et calottes polaires avec un apport d’eau douceà l’océan. Dans le futur, malgré les incertitudes, les scénarios indiquent une poursuite de la montée du niveaude la mer à un rythme plus rapide qu’auxxesiècle pour atteindre entre plus 25cm (cas le plus favorable) et plus82cm (cas le mois favorable) en 2100.
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Commentl’océan acquiert-il sa composition chimique ?

A toute époque géologique, l’état chimique de l’océan détermine sa capacité à absorber du gaz carbonique, donc à participer à la régulation du climat. Cet état dépend du bilan entre les apports et départs d’éléments chimiques à l’océan, deux termes particulièrement complexes à quantifier. Cet article dresse l’état de nos connaissances sur les apports dissous et solide entre océan et continent d’une part et océan et croûte océanique (soit les flux hydrothermaux) d’autre part.

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Par Valérie Chavagnac et Catherine Jeandel

Acidification des océans
Chaque jour, les océans absorbent un quart du CO2produit par l’homme d’où une modification chimique del’eau de mer qui se traduit par une acidification des océans. La dissolution du CO2dans l’eau de mer entraîneune diminution du pH (plus le pH est faible, plus l’acidité est importante) et de la quantité d’ions carbonates(CO32–) qui sont l’une des briques nécessaires aux plantes et animaux marins pour fabriquer leurs squelettes,coquilles et autres structures calcaires. L’acidité des océans a augmenté de 30% en 250 ans et ce phénomènecontinue à s’amplifier. Ses effets et son interaction avec d’autres modifications environnementales restent malconnus. L’acidification menace directement des espèces comme les huîtres et les moules consommées parl’homme et aura aussi un impact sur les chaînes alimentaires marines.
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Les grands fonds océaniques: quels enjeuxclimatiques?
L’océan profond (de 200m jusqu’à 11000m), représente plus de 98% des eaux marines en volume. L’imaged’un environnement stable et homogène sur de vastes espaces, biologiquement peu actif, ne reflète en faitni la diversité des écosystèmes profonds ni leur sensibilité aux changements climatiques. Même sur les plainesabyssales, des variations d’abondance de certaines espèces ont été attribuées aux modifications de la pro-ductivité photosynthétique à la surface de l’océan. De plus, de nombreux «hot spots», points chauds, de biodi-versité et de productivité, ainsi que leurs espèces fondatrices comme les coraux profonds pourraient se révélerparticulièrement vulnérables aux changements déjà observables dans les grands fonds, comme le réchauffe-ment local ou régional des eaux profondes, leur acidification et leur désoxygénation ainsi qu’aux modificationsde la circulation des masses d’eau. Cette vulnérabilité questionne notre capacité à anticiper les conséquencesdes changements climatiques sur des écosystèmes mal connus et les services qu’ils assurent.
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